На этом курсе вы узнаете, как работать с орехами. Орехи являются обязательным спутником шоколада, и часть работы шоколатье - это уметь работать с орехами, разбираться в них и знать, как присутствие орехов может влиять на шоколад.
- Простые ореховые пасты и их приготовление вручную - Пралине и способы его приготовления - Жиандуйя и ее приготовление - Шоколадно-ореховые "спреды"
